Cookies

Il était une fois un Cookie !

Commençons par un petit tour d'histoire, la découverte de ce cookie qui ne cesse de séduire nos palais !

Alors qu'elle préparait une fournée de biscuits au beurre, Ruth eut l'idée d'incorporer des petits morceaux de chocolat à sa recette, en espérant qu'ils fondent à la pate… Ainsi commence l'histoire du cookie.

Dans les années 1930, Kenneth and Ruth Wakefield avaient acheté un poste de péage dans le plus pur style Cap Cod, situé à mi-chemin entre Boston et New Bedford, dans la banlieue de Whitman, Massachusetts. Les passagers y réglaient le péage, changeaient de monture, et mangeaient de très bons repas cuisinés sur place.
Les Wakefield décidèrent d'ouvrir une auberge, l'appelant tout simplement "Toll House Lodge", c'est à dire "l'auberge du poste de péage".
Tout en préservant la tradition en créant de délicieux repas maison, Ruth faisait la cuisine pour les clients qui passaient la nuit à l'auberge. A mesure que Ruth améliorait les recettes basées sur la cuisine coloniale traditionnelle, ses incroyables desserts commencèrent à attirer de plus en plus de monde dans toute la Nouvelle Angleterre.
Un jour, alors qu'elle préparait une fournée de biscuits au beurre Drop Do, une recette très appréciée lors de la période Coloniale, Ruth coupa une tablette de chocolat Nestlé en petits morceaux qu'elle ajouta à la pâte en espérant qu'ils allaient fondre. Au lieu de cela, le chocolat garda sa forme et se transforma pour prendre une délicate texture crémeuse. Cette recette devint rapidement populaire à l'auberge.

Bientôt, la recette de Ruth fut publiée dans un journal de Boston, ainsi que dans d'autres journaux de la Nouvelle Angleterre et les ventes de tablettes de chocolat Nestlé grimpèrent en flèche.

Ruth prit finalement contact avec Nestlé et ils conclurent un accord qui autorisait Nestlé à imprimer ce qui allait devenir la recette des Cookie Toll House sur l'emballage de ses tablettes de chocolat.
L'accord stipulait également que Nestlé fournirait tout le chocolat dont Ruth aurait besoin pour préparer ses cookies jusqu'à la fin de ses jours.
A mesure que la popularité des cookies du poste de péage croissait, Nestlé cherchait un moyen pour les gens de cuire plus facilement les cookies. Bientôt, ils commencèrent à vendre les tablettes de chocolat pâtissier, et à les emballer accompagnées d'un ustensile spécial afin de les couper facilement en petits morceaux.

Et nous revoilà, cette fois-ci ce sera pour une recette de cookies, à mettre jalousement dans nos boîtes à biscuits pour nos plus gourmands!

Ingredients :
200g de beurre ramoli
200g de sucre blond/cassonade en poudre
1 sachet de sucre vanille
1gros oeuf
225g de farine
1 pincée de sel
1 cuil a café de bicarbonate
115g de pépites de chocolat blanc
115g de pépites de chocolate noir

Preparation :

  1. Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre blond et le sucre vanille, incorporer progressivement l'oeuf, et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  2. Tamiser la farine, le sel, et le bicarbonate dans la jatte, melanger et Incorporer les pépites de chocolats, repartir des cuillerées à soupe de préparation sur 3 plaques de four graissées en espacqnt bien de sorte que les cookies puissent s'etendre à la cuisson

  3. Cuire au four préchauffé 10 a 12 min à 180 degrés; jusqu'à ce que les cookies soient croustillants a l'extérieur mais tendre à l'intérieur

Laisser tiédir 2 minutes transférer sur une grille et laisser refroidir.