Muffin moelleux et leur glaçage au citron

Et voilà une bonne petite recette pour les amateurs de muffin, celui-ci à un goût fruité apporté par le citron, cet agrume au goût acide et sucré qui apporte une saveur rafraîchissante aux desserts.

Ingrédients :
Pour 12 Muffins
La base
85g de noix ou noisettes
 4 cuil à soupe de beurre, ramolli et coupé en dés
100g de sucre en poudre zeste rapé d'un demi-citron
70g de farine levante
2 oeufs

La décoration
12 cerneaux de noix, ou noisettes

Le glaçage 
4 cuil à soupe de beurre ramolli
85g de sucre glace zeste rapé d'un demi-citron
1 cuil à café de jus de citron

1. casser les noix en morceaux grossiers, y ajouter le beurre, le sucre, le zeste de citron, la farine et les oeufs, et mixer jusqu'à obtention d'une consistence homogène. Répartie la préparation dans les moules à muffins.
2. Cuire au four préchauffé 20 minutes à 190°C, jusqu'à ce les muffins aient levé et soient bien dorés. Transférez sur une grille et laissez refroidir. Le glaçage
3. Pour le glaçage, battre le beurre en crème dans une jatte, tamiser le sucre glace dans la jatte et ajouter le zeste de citron et le jus. Bien mélanger le tout.
4. Nappez les muffins froids du glaçage obtenu et décorez de cerneaux de noix.

Crème brulée de Christophe Felder

Je vous présente la Super Super Méga crème brulée de Christophe Felder,

Moi je suis tombée sous le charme, et j'ai acheté un chalumeau rien que pour ça, eh oui, on devient vite consommateur affolée par tous ces beaux desserts .

J'en ai gouté des crèmes brulées, celles qui fondent à la bouche au gout vanillé délicat, et au sucre roux craquelant !

Si vous raffolez de ce dessert, il est temps de se jeter sur les oeufs, et de tester, le Chalumeau n'est pas un must, un Gril fera l'affaire également, en attendant de succomber au charme de ce dessert et de courir acheter un Chalumeau ;)

Commençons donc par lister les ingrédients,

Ingrédients :

Pour 4 personnes

La base

2 gousses de vanille
25 cl de lait entier
5 jaunes d'oeufs
70 g de sucre semoule
50 g de crème liquide entière
1/2 zeste de citron

La finition
100g de cassonade pour la finition

 Fendez les gousses de vanille et grattez les avec la pointe de votre couteau de manière à ôter les graines,

Versez le lait dans une casserole, ajoutez-lui les gousses de vanille et porter à ébullition sur feu moyen, retirez du feu et laisser infuser 10 min.

Pendant ce temps mettez les jaunes d'oeufs dans un récipient, incorporez le sucre semoule aux jaunes d'oeufs tout en fouettant de manière à bien dissoudre le sucre.

Préchauffez le four à 100°C Incorporez la crème liquide aux jaunes sucrés, jusqu'à obtention d'une crème homogène, ajoutez le lait vanillé refroidi, et mélangez de nouveau.

Prélevez les zestes de citron vert et disposez en quelques uns sur le fond des moules, et complétez en versant la préparation de la crème. A l'aide d'une passoire, saupoudrez les crèmes brulées de sucre cassonade de manière uniforme, de telle  sorte de couvrir les crèmes brulées d'une fine couche. Si vous disposez d'un chalumeau, brulez alors le sucre et remettre une fine couche de Cassonade dessus et brulez une seconde fois. Au cas contraire mettez vos crèmes brulées sous le gril du four.

Hmmmm, alors dégustez ce met et dites-moi des nouvelles :-)

Ezo gelin

Un petit voyage vers l'anatolie, à travers cette soupe aussi délicieuse que surprenante, de part ce goût de menthe qui ravive les sens et nous fait voyager au pays du soleil et de la chaleur parfumée !

Petit tour d'histoire 

Cette soupe tient son nom, en rendant hommage à une jeune mariée gelin prénommée Ezo, très épicée et consistence, cette soupe est très populaire en turquie et est essentiellement confectiennée lors du mois de jeûne Ramadan.

Cette soupe traditionnelle est aussi ravivante de par la couleur orange sublime des lentilles corail, ces légumineuses originaire du Proche-Oriebt sont riche en cuivre, fer et fluor, elles se marient parfaitement au riz, relevée par le parfum subtile de la menthe qui apporte une fraîcheur incomparable à ce met.



Ingrédients:

4 personnes

La base
80 g de lentilles corail
60 g de riz
50 g de farine
1 cube de bouillon de boeuf
 cuillère à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à café de menthe séchée
1/2 cuillère à café de piment rouge piléSelPoivre Feuilles de menthe fraîche

1. Lavez les lentilles corail dans un récipient rempli d'eau. Egouttez. Préparez le bouillon en disposant le cube dans une casserole d'eau. Ajoutez 1 càs de beurre. Versez les lentilles. Faites cuire environ 10 min. Ecumez.

2. Rincez le riz, egottez le. Déposez ce dérnier dans la casserole des lentilles. Faites cuire environ 10 min.

3. Dans une casserole faites fondre le beurre restant. Versez la farine, délayez le mélange à l'aide d'un fouet.

4. Dans un bol déposez la menthe séchée, le piment rouge pilé, le sel et le poivre. Versez le contenu dans la farine, délayez avec le fouet. Ajoutez le concentré de tomates. Délayez, versez 30 cl d'eau bouillante.

5. Transvasez la préparation dans la casserole contenant les lentilles, et le riz, mélangez. Faites cuire environ 5 min. Dressez la soupe dans un plat. Décorez avec les feuilles de menthe.